Com as mãos na massa

Tempo médio para a execução do experimento: 30 minutos.

 

PROBLEMATIZAÇÃO

1. O que são e qual a função das enzimas?

2. Quais são os fatores que alteram a velocidade das reações enzimáticas?

3. O que é desnaturação de uma enzima?

 

OBJETIVO

Observar a reação de decomposição do peróxido de hidrogênio (solução 3% m/m) na presença da batata como catalisador.

 

MATERIAIS

• 01batata inglesa;

• 01frasco de 100 mL de peróxido de hidrogênio (H2O2) volume 10;

• 03 copos de vidro transparente de 300 mL;

• 01 Faca;

• Sistema para aquecimento de água (fogão a gás ou resistência elétrica);

• Panela ou outro recipiente de metal;

• 250 mL de água.

 

PROCEDIMENTO

1. Descascar e cortar uma batata em cubos iguais de aproximadamente 1cm3;

2. Aquecer 250 mL de água até entrar em ebulição;

3. Adicionar 50% dos cubos em água fervente;

4. Aguardar de 5 a 10 minutos;

5. Enumerar três copos de vidro transparente; 

6. Adicionar em cada copo, um volume de solução de H2O2 de modo a formar uma coluna de líquido de aproximadamente 5 cm de altura;

  7. Adicionar as substâncias aos respectivos recipientes;

• 1º copo: adicionar os cubos de batata mantidos à temperatura ambiente;

• 2º copo: adicionar os cubos de batata que foram submetidos à água fervente;

• 3º copo: Manter somente com H2O2 (o controle);

1. Observar as transformações ocorridas e anotar os resultados.

 

RESULTADO ESPERADO

Os resultados são facilmente compreensíveis pelo desprendimento de gás oxigênio, resultado da ação da catalase, uma enzima encontrada em organelas peroxissomos, presentes em células animais e vegetais, responsáveis pela decomposição do peróxido de hidrogênio.

No copo 1 haverá desprendimento de gás, acredita-se que seja o gás oxigênio, mantendo um padrão positivo (H2O2 + batata), e no copo 2 apresentará um padrão negativo (H2O2 + batata cozida). O copo 3 contendo somente o peróxido de hidrogênio compreende um controle não apresentando alteração.

 

DISCUSSÃO

# O que justifica a diferença na velocidade de reação entre as diferentes amostras?

# Em qual dos experimentos a reação ocorreu com maior velocidade?

# Por que a amostra 2 apresentou um padrão negativo?

 

Nesse momento é importante ressaltar que o cozimento da batata acarretou a desnaturação e consequente inativação das enzimas catalase. Sem a ação enzimática, essa reação não ocorre, pois, a decomposição do H2O2 é extremamente lenta.

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Retomar a Problematização

Retomar as discussões em relação às hipóteses levantadas na problematização, confrontando as respostas preliminares dos estudantes com aquelas após a realização das atividades experimentais.

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Professor,

Faça suas anotações sobre as respostas dos estudantes:

Em geral, as respostas foram similares ou totalmente diferentes?

Os estudantes foram mais detalhistas?

Falaram sobre aspectos que não tinham considerado antes?

 

REFERÊNCIA

NOVAES, Fábio Junior M. et al. Atividades experimentais simples para o entendimento de conceitos de cinética enzimática: solanum tuberosum–uma alternativa versátil. Revista Química Nova na Escola-QNESC, v. 35, n. 1, p. 27-33, 2013.