SOLUBILIDADE DE PIGMENTOS DE TECIDOS VEGETAIS
Tempo médio para a execução do experimento: 50 minutos.
PROBLEMATIZAÇÃO
a) O que é solubilidade?
b) O que significa dizer que uma substância é lipossolúvel? E hidrossolúvel?
c) Há diferença na solubilidade dos pigmentos vegetais?
OBJETIVOS
Observar a separação de pigmentos lipossolúveis e hidrossolúveis, por meio de sua partição em solventes não miscíveis. Acompanhar as variações das propriedades de alguns destes pigmentos, em função das variações do pH do meio ou de sua hidrólise parcial.
MATERIAIS
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Folhas verdes e variegadas (cores e tonalidades diversas) de qualquer espécie ou de ;
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Almofariz (gral);
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02 tubos de ensaio;
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40 mL de acetona;
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Proveta de 100 mL;
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Béquer de 100 mL;
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Funil de vidro;
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Papel de filtro;
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Funil separador;
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Pipetas ou seringas de 5 ou 10 mL;
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Hidróxido de sódio (NaOH) 0,1 N;
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Ácido clorídrico (HCl) 0,1 N;
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Hidróxido de potássio (KOH) 3 N;
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30 mL de água destilada;
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20 mL de éter etílico.
PROCEDIMENTO
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Macerar no almofariz 10 a 15 folhas verdes em 40 mL de acetona;
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Filtrar o macerado em um disco de papel de filtro;
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Adicionar, em um funil separador, 20 mL do filtrado, seguido de 20 mL de éter etílico e depois 20 mL de água destilada, girando sempre o funil;
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Transferir 5 mL da camada inferior para um tubo de ensaio e acrescentar 5 mL de água destilada;
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Fazer o mesmo com a camada superior;
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Acrescentar à mistura proveniente da camada inferior algumas gotas de NaOH 0,1 N;
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Em seguida adicione a mesma quantidade de HCl 0,1 N;
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À mistura proveniente da camada superior, acrescentar algumas gotas de KOH 3N;
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Registrar os resultados.
RESULTADOS ESPERADOS
Quando o éter etílico é adicionado, a solução deve se separar em duas fases: uma verde, devido à presença de clorofila, e uma rosa, devido à presença de xantofila, que é um tipo de carotenoide. A porção maior é a que contém clorofila.
Ao acrescentar água destilada, a parte rosa deverá ficar em maior proporção, e logo a cor deverá alterar para um tom meio arroxeado.
Em pH básico, a antocianina ficará com uma tonalidade verde, comprovando que houve mudança no pH. Ao acrescentar uma solução ácida, a mistura deverá retornar para a tonalidade rosa.
Pigmentos hidrossolúveis apresentam alteração de tonalidade em função das variações de pH. É o que ocorre com a xantofila, sendo assim classificada como hidrossolúvel.
Pigmentos lipossolúveis não alteram a tonalidade, independente do pH. É o caso da clorofila, sendo assim classificada como lipossolúvel.
DISCUSSÃO
# Quais são os pigmentos hidrossolúveis e em que partes da célula eles se encontram?
Professor,
Você pode pedir a seus alunos que faça um esquema de uma célula vegetal, indicando os seus principais constituintes.
# Onde estão localizados na célula os pigmentos lipossolúveis das plantas verdes? Quais são estes pigmentos?
# A antocianina participa da fotossíntese?
# Por que podemos afirmar, com certeza, que as antocianinas não participam da fotossíntese?
# Por que certos frutos ficam vermelhos quando expostos à luz solar?
Lembre-se:
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As antocianinas são pigmentos acessórios, atua somente na absorção de luz, mas em comprimentos de onda diferentes daqueles absorvidos pelas clorofilas, pigmentos fotossintetizantes e, portanto, são apenas receptores suplementares de luz.
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No interior de certos frutos estão presentes flavonoides que são pigmentos fotossintéticos, que alteram o estado de oxidação (estado excitado) quando expostos à luz solar, deixando os frutos com um aspecto mais avermelhado.
Retomar a Problematização
Retomar as discussões em relação às hipóteses levantadas na problematização, confrontando as respostas preliminares dos estudantes com aquelas após a realização das atividades experimentais.
Professor,
Faça suas anotações sobre as respostas dos estudantes:
Em geral, as respostas foram similares ou totalmente diferentes?
Os estudantes foram mais detalhistas?
Falaram sobre aspectos que não tinham considerado antes?
REFERÊNCIA
FLORESTA ONLINE. RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA – PIGMENTOS HIDROSSOLÚVEIS E LIPOSSOLÚVEIS EM TECIDOS VEGETAIS. Disponível em: <http://florestaeng.blogspot.com/2014/10/pingmentos-hidrossoluveis-e-lipossouveis-em-tecidos-vegetas.html>. Acesso em: 30 out. 2018.